Découvrez nos formations en Hygiène et Sécurité Alimentaire
FORMATION AUX BONNES PRATIQUES D'HYGIENE EN IAA
Vous souhaitez connaître les bonnes pratiques d’hygiène en industrie agro-alimentaire ?
PRAXENS, expert dans le domaine, propose une formation complète pour sensibiliser les professionnels aux enjeux cruciaux de l'hygiène en industrie agroalimentaire (IAA). La première étape de cette formation consiste en un rappel des données sur les microorganismes présents dans l'environnement de production.
Sont abordés ensuite les différentes stratégies visant à limiter la présence et la croissance des bactéries, relevant ainsi les défis auxquels les entreprises doivent faire face. En participant à cette session, vous obtiendrez les connaissances nécessaires pour mettre en place les pratiques d'hygiène efficaces dans votre entreprise et comprendre leur nécessité.
Objectifs : Identifier les dangers menaçant la salubrité des aliments / D’adapter les comportements et les méthodes de travail pour limiter le risque sanitaire / Mesurer, d’analyser les pratiques et proposer des actions correctives
SENSIBILISATION AU RISQUE ALLERGENE
Vous souhaitez en connaître davantage sur la sensibilisation au risque allergène ?
PRAXENS, acteur de l'accompagnement en matière de sécurité alimentaire, vous offre la possibilité de vous former sur l'identification des situations à risque liées aux allergènes. Dans un premier temps, la formation s'orientera sur la connaissance approfondie des principaux allergènes présents dans l'environnement de production et les contraintes réglementaires qui s'y rattachent.
Cette formation vise à vous doter des compétences nécessaires pour gérer efficacement les risques allergènes dans votre entreprise, en vous sensibilisant aux bonnes pratiques et en vous fournissant les outils nécessaires pour assurer la conformité réglementaire.
Objectifs : Identifier les situations à risque / Connaître les principaux allergènes et aliments associés / Connaître la réglementation sur les allergènes / Comprendre les outils préventifs dans son établissement et les risques allergènes
CONDUITE D'AUTOCLAVE : COMPRENDRE LA STABILISATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES
Vous souhaitez en savoir davantage sur le processus de stérilisation de conserves ?
PRAXENS, expert dans le domaine, propose une formation complète dédiée à la maîtrise des traitements thermiques et de la sécurité microbiologique en industrie agroalimentaire. Cette formation débute par un rappel des notions essentielles de microbiologie, des types de germes, des facteurs influençant leur développement et des formes particulières de résistance, notamment la sporulation. Elle se poursuit par l’étude des traitements thermiques à travers les barèmes de pasteurisation et de stérilisation, ainsi que les outils de mesure et d’autocontrôle. Les aspects réglementaires et les méthodes de validation de la stabilité microbiologique sont ensuite abordés. Enfin, une mise en pratique permet d’appliquer concrètement ces notions, depuis le remplissage des contenants jusqu’au lancement des cycles, à la lecture des enregistrements et à l’interprétation des résultats.
Objectifs: Contrôler la stabilité microbiologique des produits traités / Comprendre l'optimisation des traitements thermiques / Comprendre le fonctionnement général d'un autoclave et les points de vigilance/
MAITRISE DE LA QUALITE EN IAA
PRAXENS, acteur reconnu de l’accompagnement en matière de sécurité alimentaire, vous propose une formation dédiée aux principes fondamentaux de la qualité en Industries Agroalimentaires (IAA). Cette formation aborde la structuration et la gestion d’un système documentaire qualité efficace, ainsi que la mise en place, le suivi et l’analyse des autocontrôles au sein de votre environnement de production, afin de garantir la conformité réglementaire et l’amélioration continue de vos pratiques.
Objectifs : Appliquer les principes fondamentaux de la qualité en IAA / Structurer et faire vivre un système de gestion documentaire / Réaliser un plan de contrôle adapté aux risques identifiés / Mettre en place des actions correctives appropriées en cas de non-conformité
FORMATION MAITRISE DU PROCESS DE STÉRILISATION
Vous souhaitez en savoir davantage sur le processus de stérilisation de conserves ?
PRAXENS, expert dans le domaine, propose une formation dédiée à la maîtrise des traitements thermiques et de la sécurité microbiologique en industrie agroalimentaire. Elle aborde les bases de la microbiologie, les formes de résistance comme la sporulation, les barèmes de pasteurisation et de stérilisation, les outils d’autocontrôle, ainsi que les aspects réglementaires. Une partie pratique permet enfin d’appliquer ces notions à travers le remplissage, le lancement des cycles, la lecture des enregistrements et l’interprétation des résultats.
Objectifs: Définir un barème de pasteurisation/stérilisation / S’assurer la sécurité sanitaire d’une production de conserves
METHODE HACCP APPLIQUEE AUX OPERATEURS
PRAXENS vous offre une formation spécialisée pour vous sensibiliser aux bonnes pratiques de fabrication, vous accompagner dans l'identification des dangers qui peuvent affecter vos lignes de production et vous aider à maîtriser les risques afin de garantir la sécurité alimentaire de vos produits. L'objectif principal de cette formation est de vous permettre de comprendre le rôle crucial des points critiques de contrôle (CCP) et de maîtriser leur surveillance : identifier leurs limites, mettre en place des actions préventives et correctives.
Objectifs: Comprendre les enjeux de l’hygiène en IAA / Mettre en place une démarche préventive en matière d’hygiène alimentaire / Comprendre l’intérêt de la traçabilité et la gestion des non-conformités
REALISATION D’UN PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
Vous souhaitez en savoir davantage sur la réalisation d'un PMS ?
Nous vous proposons une formation opérationnelle pour la mise en œuvre d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Cette formation vous aide à mettre en place et à gérer efficacement votre PMS, pour garantir la sécurité alimentaire de votre structure.
Objectifs: Comprendre les exigences réglementaires / Valider l’organisation hygiénique de ma production / Mettre en œuvre l’étude HACCP de mon produit / Mettre en place une traçabilité et des mesures des non-conformités
