Formation à la MÉTHODE HACCP APPLIQUÉE AUX OPÉRATEURS

PRAXENS va vous sensibiliser aux bonnes pratiques de fabrication, va vous accompagner pour identifier les dangers qui gravitent autour de vos lignes de productions et va vous aider à maitriser les risques pour garantir de sécurité alimentaire de vos productions.

L'objectif de cette formation est de comprendre le rôle des CCP et leur maitrise.

PROGRAMME :

1.Rappel rapide sur les bonnes pratiques d’hygiène

Comportement en IAA, tenue de travail, lavage des mains,
Organisation hygiénique du travail
Circulation du personnel
Savoir identifier un geste contaminant

2. Comprendre la démarche HACCP

Descriptif des 7 principes et 12 étapes de la méthode

3. Avoir un regard critique sur son travail quotidien

Analyse de la surveillance des CCP appliqués à l’entreprise
Rôle des membres terrain
Identification des défauts et points forts observés

✅ Public visé et pré-requis :

Opérateurs de l’industrie alimentaire.
Travail en IAA

🎯 OBJECTIFS :

Etre Capable de :

Comprendre les enjeux de l’hygiène en IAA
Identifier et maîtriser les différents risques alimentaires
Surveiller des CCP et actions correctives

💡Méthodes mobilisées :

Approche exploratoire avec constatations et analyse des pratiques, des prises de vue et échanges avec le personnel
Animation pédagogique en salle de réunion : supports théoriques, exercices (exploitation des séquences terrain, constats et commentaires)

💶 Tarif :

600 € HT/ stagiaire

(Prise en charge possible par votre OPCO) 4 stagiaires minimum (N° organisme de formation : 23270056327)

.

INFORMATIONS COMPléMENTAIRES :

Pour les formations chez PRAXENS, site accessible aux personnes à mobilité réduite
Durée : 1 session de 7h
Formatrice : Ségolène DEPAYRAS - Docteur en microbiologie
Administratif : Isabelle LECHEVREL 02.32.39.49.66 i.lechevrel@praxens.fr et référente handicap