Formation sensibilisation au risque allergène

Vous souhaitez en connaître davantage sur la sensibilisation au risque allergène ? 

PRAXENS acteur de l’accompagnement sur la sécurité alimentaire, vous propose de vous former sur l’identification des situations à risque, mais aussi sur la connaissance des principaux allergènes dans l’environnement de production et les contraintes réglementaires.

Notre équipe est à votre écoute.

SENSIBILISATION-AU-RISQUE ALLERGENE

Objectifs

Être capable de :

– Savoir identifier les situations à risque

– Connaître les principaux allergènes et aliments associés

– Connaître la réglementation sur les allergènes 

– Comprendre les outils préventifs dans son établissement et les risques allergènes

Programme

1. Rappel concernant la réglementation applicable 

2. Les principes de l’HACCP et le guide des bonnes pratiques d’hygiène 

3. Les risques liées aux allergènes 

4. Différence entre allergie et intolérance alimentaire 

  • Mécanisme de l’allergie
  • Les régimes alimentaires

5. Les bonnes pratiques 

  • Identifier les allergènes
  • Eviter les contaminations croisées
  • Procédures hygiéniques et validation de nettoyage
  • Exigences vis-à-vis des fournisseurs
  • Identification d’outils de contrôle

 

Public visé et pré-requis
  • Opérateurs de l’industrie alimentaire, opérateurs de cuisines collectives
  • Aucun pré-requis
Méthodes mobilisées
  • Animation pédagogique en salle de réunions : supports théoriques (vidéos, support d’étiquetage), exercice d’application, quizz
Dates
  • 14 octobre 2026
Méthodes d'évaluations
  • Feuilles de présence
  • Questions orales et / ou écrites (QCM)
  • Mises en situation
  • Evaluation des connaissances acquises par QCM
  • Formulaires d’évaluation de la formation
Accessibilité
  • Pour les formations chez PRAXENS, site accessible aux personnes à mobilité réduite

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Informations complémentaires

Formatrice : Nadine PICARD

Directrice

Administratif : Isabelle LECHEVREL

02.32.39.49.66
i.lechevrel@praxens.fr
référente handicap

Durée : 1 session de 7h

Prix : 850 € par stagiaire

(Documentation comprise)

Prise en charge possible par votre OPCO
(N° organisme de formation : 23270056327)

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