Formation à la Conduite d'Autoclave : comprendre la stabilisation des conserves

Vous souhaitez en savoir davantage sur la conduite d'autoclave  ? 

PRAXENS, expert dans le domaine de la sécurité alimentaire, vous propose cette formation afin de vous former à la gestion de la stabilisation de vos produits. Dans cette formation, vous apprendrez les différentes étapes du processus de pasteurisation et stérilisation et comment maitriser vos barèmes en toute sécurité pour obtenir des résultats optimaux.

Notre équipe est à votre écoute.

PROGRAMME : 

1.  Rappels microbiologiques 

  • Les différents types de germes
  • Les facteurs influençant la croissance des germes
  • Analyses des risques microbiologiques
  • La résistance à la chaleur : sporulation

2. Traitements thermiques 

  • Différence entre pasteurisation et stérilisation
  • Barème de pasteurisation
  • Barème de stérilisation
  • Outils de mesure et autocontrôles

3. Aspects réglementaires 

  • Validation de la stabilité microbiologique des cycles de production

4. Mise en pratique 

  • Notion de remplissage des contenants
  • Programmation de sondes embarquées
  • Lancement d’un cycle
  • Lecture des enregistrements
  • Interprétation des résultats

 

✅ Public visé et pré-requis : 

  • Agriculteurs, Futur conducteurs d’autoclave.
  • Connaissance de base en alimentaire 

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🎯 OBJECTIFS :

Etre Capable de : 

  • De savoir expliquer le fonctionnement d'un autoclave 
  • De valider un barème de traitement thermique 

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💡Méthodes mobilisées :

  • Animation pédagogique en salle de réunions : diaporama, discussion avec les participants, travaux pratiques en halle technologique

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💶 Tarif :

Sur devis, contacter notre référent administratif.

(Prise en charge possible par votre OPCO) (N° organisme de formation : 23270056327)

      INFORMATIONS COMPléMENTAIRES :

  • Pour les formations chez PRAXENS, site accessible aux personnes à mobilité réduite
  • Durée : 2 session de 7h
  • Formatrice : Ségolène DEPAYRAS – Chargée de projets & développement - Docteur en microbiologie
  • Administratif : Isabelle LECHEVREL 02.32.39.49.66 i.lechevrel@praxens.fr et référente handicap

      Modalités d'évaluation :

  • Feuilles de présence
  • Questions orales et / ou écrites (QCM)
  • Mises en situation
  • Questionnaire d’évaluation
  • Formulaires d’évaluation de la formation

      Dates et accès à la formation : 

  • 13 février 2024
  • 12 juin 2024 
  • 6 novembre 2024 
  • Pour toute information : contact@praxens.fr
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