Formation à la SENSIBILISATION AU RISQUE ALLERGèNE

Vous souhaitez en connaître davantage sur la sensibilisation au risque allergène ?

PRAXENS acteur de l'accompagnement sur la sécurité alimentaire, vous propose de vous former sur l’identification des situations à risque, mais aussi sur la connaissance des principaux allergènes dans l'environnement de production et les contraintes réglementaires.

Notre équipe est à votre écoute.

PROGRAMME :

1. Rappel concernant la réglementation applicable

2. Les principes de l’HACCP et le guide des Bonnes pratiques d’hygiène

3. Les risques liés aux allergènes

4. . Différence entre allergie et intolérance alimentaire

Mécanisme de l’allergie
Les régimes alimentaires

5. Les bonnes pratiques

Identifier les allergènes
Eviter les contaminations croisées
Procédures hygiéniques et validation de nettoyage
Exigences vis-à-vis des fournisseurs
Identification d’outils de contrôle

✅ Public visé et pré-requis :

Opérateurs de l’industrie alimentaire, opérateurs de cuisines collectives
Aucun pré-requis

🎯 OBJECTIFS :

Etre Capable de :

Identifier les situations à risque
Connaître les principaux allergènes et aliments associés
Connaître la réglementation sur les allergènes
Comprendre les outils préventifs dans son établissement et les risques allergènes

💡Méthodes mobilisées :

Animation pédagogique en salle de réunion : supports théoriques (vidéos, support d’étiquetage), exercices d’application, quizz.

💶 Tarif :

690€ HT/ stagiaire

(Prise en charge possible par votre OPCO) (N° organisme de formation : 23270056327)

INFORMATIONS COMPléMENTAIRES :

Pour les formations chez PRAXENS, site accessible aux personnes à mobilité réduite
Durée : 1 session de 7h
Formatrice : Nadine PICARD – Directrice chez PRAXENS
Administratif : Isabelle LECHEVREL 02.32.39.49.66 i.lechevrel@praxens.fr et référente handicap