Formation BPH en Industrie Agro-alimentaire (IAA) et gestion des autocontrôles

Vous souhaitez maitriser les BPH en industrie agro-alimentaire et gérer au mieux vos autocontrôles ?

PRAXENS, expert dans ce domaine, vous propose cette formation afin de vous sensibiliser sur les différents enjeux de l’hygiène en IAA et vous aider à construire votre système d’enregistrement des contrôles qualité par la maitrise de la sécurité alimentaire.

Objectifs

Être capable d’ :

– Identifier les dangers menaçant la salubrité des aliments.

– Adapter les contrôles pour maitriser le risque sanitaire.

– Analyser les pratiques, réaliser un plan de contrôle et proposer des actions correctives.

Programme

1.Maitrise des dangers alimentaires

Rappel des exigences réglementaires, notion de food safety culture
Focus sur les micro-organismes : origines, paramètres influençant le développement microbien, impact sur la salubrité

2. Les bonnes pratiques d’hygiène

Comportement en IAA, tenue de travail, organisation hygiénique du travail
Le nettoyage et désinfection

3. Les autocontrôles

Présentation des différents outils
Méthodes pour leur mise en œuvre
Plans de contrôles

4. Analyse des pratiques

Analyse critique du plan de nettoyage/désinfection
Optimisation ou création de documents d’enregistrements
Mise en pratique d’autocontrôles et analyse d’actions correctives ou préventives

Public visé et pré-requis

Controleur qualité
Responsable qualité
Encadrant PME ou TPE

Pré-requis :

Travail en IAA et connaissances agroalimentaires

Méthodes mobilisées

Animation pédagogique en salle de réunion : supports théoriques, exercices (exploration des séquences photos/ou vidéos réalisées lors des constats terrain)
Approche exploratoire avec analyses terrain, analyse critique des pratiques en place

Dates