L’outil Optinut a été conçu pour permettre aux acteurs de l’agro-alimentaire d’améliorer facilement le Nutri-Score^® de leurs produits en optimisant leurs recettes sous l’angle nutritionnel, grâce à la programmation linéaire.

Un volet diagnostic nutritionnel a été ajouté, avec comme indicateur phare le Nutri-Score^®, ainsi que dans l’optimisation une à une des composantes de ce score. L’outil permet d’intégrer des contraintes sur les quantités d'ingrédients, leur prix et les teneurs en nutriments, afin d’identifier rapidement de nouvelles recettes adaptées aux contraintes grâce à la fonction de programme linéaire Solveur d’Excel. On peut y intégrer d’autres impératifs liés à des seuils de reformulation fixés par l’Anses, des seuils d’allégations nutritionnelles…