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Nutri-Score : Un nouvel algorithme et un défi pour les entreprises agroalimentaires
Le Nutri-Score a été mis en place pour la première fois en France en 2017, en se basant sur les travaux de l’équipe du Pr. Serge Hercberg* ainsi que l’expertise de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) et du Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP). Depuis son lancement en France, plusieurs pays ont décidé de recommander son utilisation : la Belgique, la Suisse, l’Allemagne, l’Espagne, les Pays-Bas et le Luxembourg. Cet étiquetage nutritionnel volontaire vise à prévenir les maladies liées à l’alimentation déséquilibrée, comme l’obésité, le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Le Nutri-Score a pour objectif d’aider les consommateurs à faire des choix plus sains.
*Serge Hercberg, président du programme national nutrition santé (PNNS) et directeur de l’unité de recherche en épidémiologie nutritionnelle.
Aujourd’hui, un Français sur deux est confronté au surpoids ou à l’obésité, avec des inégalités sociales et territoriales marquées. La santé et l’alimentation sont étroitement liées. Une alimentation équilibrée, sûre, saine et variée est fondamentale pour garantir une bonne qualité de vie, maintenir une forme physique optimale et prévenir les maladies chroniques. Dans ce cadre, les ministres Catherine Vautrin, Annie Genevard, Éric Lombard, Yannick Neuder et Véronique Louwagie partagent un engagement commun pour promouvoir ce nouvel algorithme du Nutri-Score dans le but d’avoir ce modèle alimentaire et de le rendre accessible à tous.
Depuis le 14 mars 2025, le nouvel algorithme du Nutri-Score est mis en place progressivement visant une meilleure cohérence avec les recommandations de santé publique, mais cela représente également un défi pour les entreprises agroalimentaires.
Pourquoi un nouvel algorithme ? Les avantages pour les consommateurs ?
L’objectif principal du Nutri-Score est de guider les consommateurs vers des choix plus sains en leur fournissant une information claire et compréhensible sur la qualité nutritionnelle des aliments. Cependant, l’algorithme initial présentait certaines limites :
- Certains produits, malgré leur teneur élevée en sucres ou en graisses, obtenaient des scores relativement bons.
- Une classification insuffisamment stricte pour certaines boissons sucrées : des sodas light ou des jus de fruits semblaient mieux notés qu’ils ne le méritaient.
- Un manque de valorisation des protéines végétales et des fibres : Les recommandations de santé publique encouragent une alimentation plus riche en légumineuses et en céréales complètes, mais celles-ci étaient insuffisamment mises en avant par l’ancien calcul.
Le nouvel algorithme vient corriger ces biais en intégrant plusieurs améliorations :
- Une pénalisation plus forte des produits trop sucrés, salés ou riches en graisses saturées.
- Une meilleure prise en compte des protéines végétales et des fibres.
- Un ajustement du classement des matières grasses.
- Une classification plus stricte des boissons et pénalisation des édulcorants.
Grâce à ces ajustements, le Nutri-Score devient un outil encore plus fiable pour aider le consommateur, permettant une meilleure différenciation des produits et une plus grande incitation à adopter une alimentation plus saine.
Un défi de taille pour les entreprises agroalimentaires
Si le nouvel algorithme est une avancée pour les consommateurs, il représente un véritable défi pour l’industrie agroalimentaire. En effet, les entreprises déjà engagées dans la démarche ont deux ans pour mettre à jour leur emballage et apposer le nouveau Nutri-Score.
Le Nutri-Score étant affiché directement sur les emballages des produits, tous les packagings devront être modifiés pour refléter la nouvelle notation ; Cela entraîne des coûts considérables, comme notamment la refonte graphique des emballages et l’impression des nouveaux emballages avec le nouvel algorithme Nutri-Score. L’encadré « nouveau calcul » a été créé afin d’indiquer clairement les produits dont le score est calculé avec le nouveau Nutri-Score. Les acteurs industriels ont la possibilité de l’apposer sur les produits qui utilisent le nouveau Nutri-Score mais cela reste calculatif.
Certaines entreprises verront le Nutri-Score de leurs produits baisser suite à l’adoption du nouvel algorithme. Si elles souhaitent maintenir le même classement, elles devront ajuster leurs recettes afin d’améliorer leur score et cela impliquera une reformulation complète du produit, qui impliquera le respect des normes réglementaires et garantira un produit répondant aux attentes des consommateurs en termes de goût et texture.
Le Nutri-Score étant devenu un argument marketing clé, une dégradation de la note d’un produit pourrait affecter ses ventes et son positionnement sur le marché. Un produit passant de la note B à C ou de C à D risque d’être délaissé par les consommateurs aux produits d’alternatives mieux notées. Dans ce contexte, les entreprises devront mettre en place une communication renforcée pour expliquer les évolutions des produits et mettre en avant les efforts réalisés pour améliorer la qualité nutritionnelle. Une sensibilisation des consommateurs sur une alimentation variée et équilibrée permettra également de faire comprendre que les produits notés C ou D ne sont pas à bannir définitivement mais à limiter.
Cependant, le Gouvernement souhaite faciliter le déploiement du nouvel algorithme et son appropriation en portant une attention particulière à l’accompagnement de ces opérateurs économiques et à la pédagogie auprès des consommateurs. Les ministres seront attentifs à ce système fondé sur le volontariat qui a pour but d’informer les consommateurs, ne nuise pas aux produits issus de la richesse de nos terroirs et symboles de notre patrimoine culinaire.
PRAXENS, votre partenaire pour une transition réussie
Face aux défis imposés par le nouvel algorithme du Nutri-Score, PRAXENS se positionne comme un partenaire clé pour aider les entreprises agroalimentaires à s’adapter à ces nouvelles règles de cette transition.
PRAXENS vous propose des formations approfondies sur le Nutri-Score et son nouvel algorithme. Ces formations permettent aux entreprises de comprendre en détail les nouveaux critères du système et d’anticiper les impacts qu’ils auront sur leurs produits. Les participants apprendront à calculer le Nutri-Score de leurs références et à optimiser cette note pour améliorer la compétitivité de leurs produits sur le marché.
PRAXENS propose un accompagnement en reformulation de produits. Les entreprises pourront ainsi optimiser leurs recettes pour améliorer leur Nutri-Score, tout en veillant à conserver le goût et la qualité des produits. L’équipe de PRAXENS aidera à trouver des alternatives aux ingrédients pénalisants, garantissant ainsi une transition réussie et sans compromis sur la satisfaction des consommateurs.
Enfin, PRAXENS prodigue des conseils sur l’étiquetage et sa mise en conformité. L’objectif est de garantir une conformité parfaite avec la réglementation en vigueur, afin que les entreprises soient prêtes pour les nouvelles exigences légales.
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