Ce protocole consiste à porter instantanément le produit à une température très élevée pendant une courte durée. La brièveté du traitement permet de préserver les qualités, organoleptiques et/ou nutritionnelles du produit, tout en détruisant tous les micro-organismes, y compris les formes plus résistantes (spores). Après traitement nous pouvons réaliser le contrôle de l’homogénéité de votre produit.
Notre pilote permet de réaliser des essais sur des échantillons dès 200 mL de produits. Des analyses physico-chimiques (couleur, viscosité, homogénéité…) peuvent être réalisées avant et après traitement pour évaluer l'impact sur l’organoleptique du produit.