LABORATOIRE D'analyse sensorielle EQUIPE DE 14 BOX
Cet outil est un atout pour répondre aux différentes préoccupations de l'industrie agro-alimentaire :
comme l'acceptabilité d'un nouveau produit, l'étude de produits de la concurrence, l'influence sur le produit d'une modification de formulation ou du procédé de fabrication, l'impact sur le produit de son emballage et de ses conditions de conservation...
Différents types d’épreuves peuvent être pratiquées telles que par exemple :
- Test hédonique: acceptabilité d’un produit
- Epreuve triangulaire: mise en évidence de différence entre deux produits
- Epreuve de conformité: produit conforme ou non à une référence
- Epreuve de classement: comparaison de deux produits sur une caractéristique organoleptique donnée
- Notation sur une échelle d’intervalle : permet de quantifier les différences entre produits lorsqu’une ou plusieurs caractéristiques sont notées.
