Formation : DEMARCHE DE DEVELOPPEMENT D’UNE BOISSON

Vous souhaitez développer votre propre boisson ?

PRAXENS, qui développe des boissons depuis plus de vingt ans, vous propose une formation afin de développer vos compétences autour du développement de boissons en comprenant les facteurs qui influencent le goût, la texture et la stabilité microbiologique de ces produits.

Notre équipe est à votre écoute.

PROGRAMME :

1.Introduction au développement de boisson

Prise en compte attentes du marché, identification des cibles consommateurs

2. Définition technique de la boisson

Présentation des paramètres physico chimiques déterminants
Rôle de certains ingrédients majeurs
Additifs et leurs rôles

3. Réglementations applicables aux boissons et étiquetage réglementaire

Réglementation générale denrées alimentaires
Etiquetage selon le règlement INCO
Cas particulier des boissons BIO

4. Stabilité microbiologique des boissons

Traitements thermiques
Test de stabilité microbiologique
Découverte des outils de production

5. Approche sensorielle dans le processus de formulation

6. Mise en pratique (atelier en laboratoire de Formulation) :

Formulation de boissons pour mesurer l'impact de la source sucrante
Impact du pH
Réalisation d’infusions
Impact d’un traitement thermique
Evaluation sensorielle

✅ Public visé et pré-requis :

Responsables R&D, ingénieurs R&D
Notions de développement de produits alimentaires

🎯 OBJECTIFS :

Etre Capable de :

Comprendre les différentes étapes d’un développement produit
Définir le Rôle de certains ingrédients
Connaître les Contraintes réglementaires et sanitaires
Manipuler en laboratoire de formulation

💡Méthodes mobilisées :

Animation pédagogique en salle de réunion : supports théoriques, échange avec les stagiaires
Travaux pratiques en laboratoire et halle technologique

💶 Tarif :

Sur devis, contacter notre référent administratif

(Prise en charge possible par votre OPCO) (N° organisme de formation : 23270056327)

INFORMATIONS COMPléMENTAIRES :

Pour les formations chez PRAXENS, site accessible aux personnes à mobilité réduite
Durée : 2 sessions de 7h
Formatrice : Ségolène DEPAYRAS – Chargée de projets & développement - Docteur en microbiologie
Administratif : Isabelle LECHEVREL 02.32.39.49.66 i.lechevrel@praxens.fr et référente handicap