Equipements / Technologies Agroalimentaires

LABORATOIRE MICROBIOLOGIQUE DE NIVEAU 2

Sondes de températures embarquées :
- Définir et valider des barèmes de pasteurisation ou stérilisation
- Enregistrer des cinétiques de refroidissement...
caméra thermique haute définition : suivi des températures de surface du produit.
Conditionnement :
- mise sous- vide,
- mise en barquette sous atmosphère modifiée,
- conditionnement en bombe aérosol,
Des enceintes à températures et hygrométrie dirigées contribuent à l'évaluation de vieillissements accélérés
Traitements thermiques :
- Pilotes de pasteurisation : pasteurisateur à plaques pour produit peu visqueux et pasteurisateur à surfaces raclées pour produits plus pâteux (essais de faisabilité et études de comportement aux traitements thermiques)
- Pilote de stérilisation : autoclave à immersion

Spectrocolorimètre : mesure de la couleur de produits solides, de produits pâteux, de poudres plus ou moins fines, de granulés, de liquides.
Analyseur de texture : quantifier la dureté, l’élasticité, l’aspect collant, le craquant, la friabilité, etc
Analyseur de gaz : quantification des taux de dioxygène (O2) et de dioxyde de carbone (CO2) à l’intérieur des emballages conditionnés sous atmosphère protectrice par exemple
Analyseur de l'activité de l'eau (Aw)
Viscosimètre : mesures absolues et courbes d'écoulement

Cet outil est un atout pour répondre aux différentes préoccupations de l'industrie agro-alimentaire :

Acceptabilité d'un nouveau produit
Etude de produits de la concurrence
Influence sur le produit d'une modification de formulation ou du procédé de fabrication
Impact sur le produit de son emballage et de ses conditions de conservation