Formulation de produits 

Notre équipe travaille sur des sujets en lien avec les évolutions culinaires. Elle initie le sourcing des ingrédients des formules sur lesquelles elle va travailler. Nos installations : laboratoire et halle technologique, permettent de réaliser des essais de formulation ainsi que la production de quelques échantillons dans des formats proches de leur commercialisation : bouteille, verre, canettes, sachets sous vide, sous gaz, sous film...

Les recettes mises au point par notre centre, sont la propriété du client. En fin de projet, il partira avec un cahier des charges et un diagramme de fabrication qui lui permettront de solliciter des partenaires industriels pour la fabrication des formules développées. Le client garde toute sa liberté de choix du prestataire industriel. Ce dernier peut avoir été sélectionné par PRAXENS, ou par le client qui pourra demander à PRAXENS d'évaluer la capacité du transfert industriel. 

Les essais pilotes réalisés chez PRAXENS sont des atouts pour valider la faisabilité du projet. La durée de vie des produits et la stabilité microbiologique du produit seront validées par PRAXENS. Ces données seront fondamentales pour l'industrialisation du produit. Des équipement de caractérisation (pH-mètre, densimètre, texturomètre, viscosimètre, mesure d'Aw...) permettent de définir le produit développé et calibrer la production industrielle. L'accompagnement au transfert industriel fait partie de la globalité du projet.  Des compétences en qualité et sécurité alimentaire peuvent être utiles à des demandes d'audit ou d'évaluation de nouveaux sites industriels.